Šta je Pinto pasulj?
Pinto pasulj (na španskom: frijol pinto, bukvalno “saren pasulj”) nazvan je po svojoj sarenoj koži, stoga je vrsta sarenog pasulja. To je najcešci pasulj u Sjedinjenim Americkim Državama i severozapadnom Meksiku, a najcešce se jede ceo u corbi, pire ili zapecen. Celi pasulj ili pire je uobicajeno punjenje za burrito.
Na jugozapadu Sjedinjenih Americkih Država, pinto pasulj je važan simbol regionalnog identiteta, posebno medju meksickim Amerikancima. Uz cili, to je jedno od zvanicnih povrca Novog Meksika (pod imenom frijol). Pripremljeni pasulj je obicno poznat kao frijole. Ova vrsta pasulja takodje se naziva “kaubojski pasulj” u Teksasu, duž meksicke granice i gde god su bili zaposlen meksicki kauboji. U podrucjima gde meksicki kauboji nisu putovali na stazama severno od Teksasa, verovatno nije bio poznat pinto pasulj.
Ovo je pasulj koji se najcešce koristi za pire od pasulja (sveže ili konzervirano) i u mnogim jelima u Tex-Mex restoranima. Pirinac i pinto pasulj koji se poslužuju s kukuruznim hlebom ili kukuruznim tortiljama cesto je osnovni obrok; aminokiseline u ovoj kombinaciji cine ga potpunim izvorom proteina. Ova se sorta cesto koristi u chili con carne, iako se u drugim mestima mogu koristiti crni pasulj i mnogi drugi.
U jugoistocnom delu Sjedinjenih Država, pinto pasulj je nekada bio glavna hrana siromašnih (obicno jeduci sa kukuruzni hlebom, mlekom i kupusom), posebno tokom zimskih meseci. Neke crkve u ruralnim podrucjima i dalje sponzorisu “pinto pasulj vecere” za društvena okupljanja i fondove.
Pinto pasulj potice iz Perua, i u 15. veku, prelazi preko Atlantika u Evropu. Ljudi širom sveta uživaju u pinto pasulju danas.
Pinto pasulj vrste ukljucuju:
- Burke
- Othello
- Maverick
- Sierra
Istraživanja su pokazala da pinto pasulj može pomoci smanjiti nivo holesterola. Idealna mešavina proteina, niskih holesterolnih vlakana, ugljenih hidrata, minimalnih masti, svih esencijalnih minerala i vitamina u dovoljnim kolicinama cine Pinto pasulj super hranom.
Pinto pasulj je izvrstan izvor dva važna vitamina B – tiamina (vitamina B1) i piridoksina (vitamina B6), te mnogih korisnih minerala ukljucujuci molibden, gvoždje, magnezijum, mangan, kalijum, selen i bakar koji pomažu našem telu da bude zdravo i fit.
Pinto pasulj je izuzetno dobar izbor za osobe s dijabetesom, insulinskom rezistencijom ili hipoglikemijom. Jednostavno kombinujte ovaj pasulj s celim zrnima kao što su pirinac na ovoj gotovo bez masnoca visokokvalitetnoj proteinskoj ishrani. Ovaj pasulj sa niskim sadrzajem holesterola i masti pomažu održavanju nivoa šecera u našem telu.
Pinto pasulj može zameniti pasulj u gotovo svim cili receptima. Pomešajte Pinto pasulj sa zalfijom, origanom, belim lukom i crnim biberom za ukusnu paštetu koja se može koristiti kao umak ili sendvic namaz.
Stavite sloj kuvanog pinto pasulja, paradajz, luk i iseckan sir na tortilju. Pecite u pecnici dok se ne zagrije i dodajte seckani avokado i kolijandar. Dodajte pinto pasulj corbi od povrca i ucinite je hranjivijom i ukusnijom.
Kombinujte kremastu ružicastu teksturu pinto pasulja sa celim zrnima kao što je brao pirinac i imate visokokvalitetni proteinski obrok. Osušeni pinto pasulj je generalno dostupan u predhodno zapakovanim kontejnerima, kao i u rasutom stanju; i konzerviran i osušeni pinto pasulj dostupna je tokom cele godine.
Pinto pasulj ima bež pozadinu posut crvenkasto-smedjom bojom. Oni su poput malih obojenih platna, otuda ime “pinto”, što na španskom znaci “obojeno”. Kada je kuvan, mrlje u boji nestaju i postaju lepa ružicasta boja.
Zasto treba koristiti Pinto pasulj u ishrani
Pinto pasulj je vrlo dobar izvor vlakana za snižavanje holesterola, kao i vecina drugih vrsta pasulja. Pored snižavanja holesterola, visok sadržaj vlakana pinto pasulja sprecava previsok nivo šecera u krvi nakon obroka, što je ovaj pasulj osobito dobar izbor za osobe s dijabetesom, insulinskom rezistencijom ili hipoglikemijom. Kada se kombinuje sa celim zrnima kao što je braon pirinac, pinto pasulj obezbedjuje gotovo bez masnoce visokokvalitetne proteine. Pinto pasulj takode je izvrstan izvor molibdena, vrlo dobar izvor folata i mangana, dobar izvor proteina i vitamina B1, kao i minerala fosfora, gvoždja, magnezijuma, kalijuma i bakra.
Doprinos pinto pasulja za zdravlje srca leži ne samo u njegovim vlaknima, vec i u znacajnim kolicinama folata, magnezijuma i kalijuma. Folat pomaže u nižim nivoima homocisteina, aminokiseline koja je medjuprodukt u važnom metabolickom procesu. Povišen nivo homocisteina u krvi je faktor rizika za srcani udar, moždani udar ili periferne vaskularne bolesti, a nalaze se izmedju 20-40% pacijenata sa srcanim bolestima. Procjenjuje se da bi potrošnja od 100% dnevne vrednosti folata samo po sebi smanjila broj srcanih udara. Samo jedna šoljica pinto pasulja daje 73,5% preporucenog dnevnog unosa folatata.
Dobro snadbeven magnezijumom Pinto pasulj daje još jedan plus u koloni njegovih blagotvornih kardiovaskularnih efekata. Magnezijum je sopstveni blokator kalcijumskih kanala. Kada postoji dovoljno magnezijuma, vene i arterije udahnu olakšanje i opuštanje, što smanjuje otpornost i poboljšava protok krvi, kiseonika i hranjivih materija u celom telu.
Istraživanja pokazuju da nedostatak magnezijuma nije samo povezan s srcanim udarom nego da neposredno nakon srcanog udara nedostatak magnezijuma promovise povredu slobodnih radikala u srcu. Želite li bukvalno cuvati svoje srce srecnim? Jedite pinto pasulj – jedan solja daje gotovo jednu cetvrtinu (23,5%) vaših dnevnih potreba za magnezijumom.
Kalijum, važan elektrolit koji je ukljucen u prenosenje nerva i kontrakcija svih mišica ukljucujuci srce, je još jedan mineral koji je neophodan za održavanje normalnog krvnog pritiska i funkcije srca. Pinto pasulj je spreman promovisati vaše kardiovaskularno zdravlje, jer je dobar izvor ovog minerala. Jedna šoljica pinto pasulja daje 800.3 mg kalijuma i samo 3.4 mg natrijuma, cineci ovaj pasulj posebno dobar izbor za sprecavanje visokog krvnog pritiska i zaštitu od ateroskleroze.
Pored pozitivnih efekata na digestivni sistem i srce, dijetetsko vlakno pronadjeno u pinto pasulju pomaže u stabilizaciji nivoa šecera u krvi. Ako imate insulinsku rezistenciju, hipoglikemiju ili dijabetes, pinto pasulj može vam pomoci u uravnoteženju nivoa šecera u krvi uz istodobnu stabilnu, sporo gorucu energiju. Šoljica pinto pasulja daje 14,7 grama vlakana – to je 58,8% dnevne preporucene vrednosti za ovu vrlo važnu komponentu zdrave ishrane.
Pinto pasulj je izvrstan izvor minerala u tragovima, molibden, integralna komponenta enzima sulfit oksidaze, koja je odgovorna za detoksikaciju sulfita. Sulfiti su tip konzervansa koji se obicno dodaju u pripremljenu hranu kao što su salate. Osobe koje su osjetljive na sulfite u hrani mogu doživeti brz otkucaj srca, glavobolju ili dezorijentaciju ako se sulfiti nesvesno konzumiraju. Ako ste ikada reagovali na sulfite, to može biti zato što vaše zalihe molibdena nisu dovoljne za detoksikaciju. Šoljica pinto pasulja snadbeva 128,3 mg molibdena – to je 171,0% dnevne vrednosti za ovaj mineral u tragovima.
Pored obezbedjivanja sporog sagorevanja složenih ugljih hidrata, pinto pasulj može povecati vašu energiju pomažuci vam da nadoknadite svoje zalihe gvoždja. Posebno za žene s menstruacijom, koje su više izložene riziku od nedostatka gvoždja, dobra je ideja za jacanje zaliha gvoždja s pinto pasuljem – narocito zato što, za razliku od crvenog mesa, još jedan izvor gvoždja, pinto pasulj ima malo kalorija i prakticno je bez masnoca. Gvoždje je integralna komponenta hemoglobina, koja prenosi kiseonik iz pluca u sve celije tela, a takodje je deo kljucnih enzimskih sistema za proizvodnju energije i metabolizam. I zapamtite: ako ste trudni ili dojite, povecavaju se potrebe za gvoždjem. Deca i adolescenti takodje imaju povecanu potrebe za gvoždjem. Jedna šoljica Pinto pasulja daje 24,8% dnevno preporucenog unosa gvoždja.
Pinto pasulj je veoma dobar izvor mangana i dobar izvor bakra, dva minerala u tragovima koji su bitni kofaktori ključnog oksidativnog enzima pod nazivom superoksid dismutaza. Superoksid dismutaza oslobađa slobodne radikale proizvedene unutar mitohondrija (fabrika za proizvodnju energije unutar naših celija).
Bakar je također potreban za aktivnost lizil oksidaze, enzim uključen u umrežavanje kolagena i elastina, od kojih oba daju osnovnu supstancu i fleksibilnost u krvnim sudovima, kostima i zglobovima. Samo jedna šoljica pinto pasulja daje 47,5% dnevne vrednosti mangana i 22,0% bakra.
Vitamin B, tiamin ucestvuje u enzimskim reakcijama koje su središnje za proizvodnju energije i takođe je kritično za moždanu funkciju / kognitivnu funkciju. To je zato što je tiamin potreban za sintezu acetilkolina, važnog neurotransmitera bitnog za pamćenje i čiji je nedostatak utvrđeno da predstavlja značajan faktor koji pridonosi starenju zbog smetnji u mentalnoj funkciji (senilnosti) i Alzheimerove bolesti. Klinički karakterizira Alzheimerova bolest smanjenjem razine acetilkolina. Nemojte zaboraviti da pinto pasulj dodate u svojoj zdravi način ishrane: jedna šoljica pinto pasulj daje 21,3% dnevne vrednosti za tiamin.
Ako se pitate kako zameniti crveno meso u svojim jelima, postanite obožavatelj pinto pasulj. Pinto pasulj je dobar izvor proteina, a kada dobijete protein iz pinto pasulja, dobijate i stabilizaciju šećera u krvi i zdravstvene prednosti topivih vlakana koje pružaju ove svestrane mahunarke.
- Savet:
Bez obzira na to kupujete li pinto pasulj u rasutom stanju ili pakiranom spremniku, proverite da nema dokaza o vlagi ili oštećenju od insekata.
The post Pinto pasulj – Recepti i saveti za upotrebu Pinto pasulja appeared first on CAJ OD PERSUNA .