Kumin je proizveden od cvetne biljke iz porodice Apiaceae koji je rodjak peršunu. Svaki od ovih cvetova proizvodi jedan plod koji sadrži jedno kumin seme. Biljka raste do visine od oko 25 cm, a sve njegove grane su jednake duzine, stvarajuci krosnju. Ova biljka je prvobitno pronadjena na istocnom Mediteranu i u Indiju i favorizuje tropsku do polu tropsku klimu, donoseci jedan rod godišnje.
Kumin u istoriji
Upotreba Kumina kao zacina i kao lek datira jos od pre 5.000 godina. Iskopavanja na drevnim Egipatskim nalazištima pokazala su da je koriscen kao zacin u medicinske svrhe, kao iu procesu mumifikacije. Biblija takode spominje kumin u Starom i Novom zavetu.
Medicinske prednosti kumina koje su dokumentovali drevni Grci i Egipcani bili su takvi da su korišceni u trgovanju kao visoko cenjena roba. Drevni Rimljani ukljucivali su kumin kao dio njihove ishrane, kao i upotrebu paste napravljene od kumina za kožu. U Indiji zacin je glavni sastojak hrane hiljadama godina sa svojim toplim ukusom i aromom, dodajuci divan karakter jelima.
U srednjem veku u Europi, kumin je bio jedan od zacina koji je bio prilicno široko dostupan. Receno je da poboljšava ljubav i vernost, a ljudi su ga nosili u džepovima na vencanjima. Oženjeni vojnici bi dobili hleb od kumina kad bi krenuli u rat. Portugalski i Spanski osvajaci doneli su biljku u Ameriku.
Proizvodnja kumina
Postoje tri glavne vrste kumina, to su jantar i belo seme koje su najcešce i crno seme koje je uobicajeno u Iranu i ima slatku aromu. Oko cetiri meseca nakon sto su biljke posadjene i pocele su se sušiti, vreme je za žetvu. Cela se biljka povlaci iz zemlje kada se seme pocinje menjati od tamnozelene do žuto-braon boje. Biljke se postavljaju na suncu da se osuše, a nakon nekog vremena se udaraju kako bi se oslobodilo seme kumina. Seme se zatim dalje suši na suncu ili u sušari ako su uslovi previše vlažni, sve dok ne dostignu 10% njihovog originalnog sadržaja vlage. Jednom kad dostignu ovu tacku, oni se presipaju iz jedne posude u drugu na blagom vetru za uklanjanje bilo kakve prljavštine i pleve. Na ovaj nacin se i pasulj obradjuje.
Glavni svetski proizvodJac kumina je Indija koja proizvodi 70% svetske ponude. TakodJe troši oko 90% vlastite proizvodnje, pa zapravo troši oko 63% svetskog kumina. Ostali glavni proizvodaci su: Sirija, Turska i Iran.
Kumin u kuvanju
Kumin je kljucni sastojak u jelima; Meksika, Bliskog Istoka i Indije. Kumin se može dodati na vecinu jela radi poboljšanja ukusa. Lagano ih pržite malo prvo, a zatim dodajte pirinac ili sveže povrce da im daju malo egzoticnog ukusa. Prilikom skladištenja kumina svakako ga držite na tamnom i suvom mestu. Caj od kumina je takodje vrlo popularan u Indiji i vrlo je lako napraviti uz 5 jednostavnih koraka:
Caj od kumina priprema:
- Uzmite kasicicu semenki kumina i stavite u suvu posudu koju cete staviti na nisku toplini.
- Ostavite semenje kumina u posudi na laganoj vatri oko 5 sekundi.
- Dolijte punu šolju vode na seme i pricekajte da provri, a zatim kuvajte 2 do 3 minuta.
- Sklonite posudu sa toplote i poklopite da odstoji 10 minuta.
- Procedite natrag u šoljicu i spreman je. Možete dodati med, limun, kolijander, djumbir itd. Po svom ukusu.
Kumin lekovita svojstva
Sitno seme kumina je zapravo zdravstveni centar. Njegove zdravstvene koristi dobro su poznate, a naucnici i danas otkrivaju mnoge zdravstvene prednosti.
Prednosti kumina za zdravlje:
Gvoždje – kumin je bogat gvoždjem, što je bitno za mnoge telesnie funkcije, kao što je vecina hemoglobina koji prevozi kiseonik iz pluca u celije kroz telo. Gvoždje je takode glavni igrac u održavanju vašeg imunološkog sistema snažnim, što vam omogucuje lakše borbu protiv bolesti. U odrastanju dece i tinejdžera zajedno sa trudnicama takodje je potrebno gvoždje da pomogne rastu.
Probava – Dobri probavni procesi su poboljšani sa kuminom koji ima sposobnosti stimulisanja izlucivanje enzima pankreasa. Ovi enzimi su kljucni za efikasno varenje, cime se omogucuje maksimalna ishrana koja se izdvaja iz hrane. Efikasna probava naravno takodje znaci manje nadutosti.
Rak – Kumin je pokazao da je delotvoran u sprecavanju raka svojim anti-kancerogenim svojstvima. Kumin sadrži efikasne sposobnosti uklanjanja slobodnih radikala. Osim toga, pronadjeno je da kumin poboljšava enzime za detoksikaciju u jetri koji je, naravno, filter u telu.
Prehlada – redovna upotreba kumina ce pomoci u borbi protiv neugodnim stanja poput prehlade, gripa, hladnoce, nazeba itd.
Afrodizijak – Pretpostavlja se da neki od zacina mogu imati moc da povecju libido. To su: kumin, crni biber, cili, djumbir, kurkuma, kolijander. Tako dobar ukus i možda malo dodatne avanture u vašem životu? Cini se da je cajna kasicica zdrobljenog crnog kumina i meda prva stvar ujutro na prazan želudac.
Korisno u lecenju hemoroida – Hemoroidi su uzrokovani povišenim pritiskom na vene anusa i rektuma. Pritisak dovodi do oticanja, bolova, cak i krvarenja. Hemoroidi su uobicajena nelagodnost u gotovo 75% ljudi koji pate od njih zbog razlicitih razloga: zatvora, trudnoce, gojaznosti ili niske ishrane vlaknima. Kumin je visok u vlaknima. Kao što je vec spomenuto, to je dobar probavni program. To je, dakle, vrlo korisno u lecenju i prevenciji hemoroida. Kumin se takodje koristi u Ayurveda za lecenje teških digestivnih poremecaja koji rezultiraju hemoroidima.
Pomaže da udišite lako – Bogato aromaticna i pikantna ulja od kumina cine ga izvrsnim anti-kongestivom. On radi delujuci kao ekspektorant u uklanjaju nakupljene flegme i sluzi iz gornjih disajnih puteva kroz kašalj i kijanje. On pomaže u borbi protiv virusnih infekcija poput prehlade. Kumin takodje sadrži vitamin C koji pojacava naše imunološki sistem i brani nas od toksina i, prema tome, infekcija.
Odlican recept za prehladu i kašalj bi bio kuvati jednu kasiku kumina sa malim komadom zdrobljenog djumbira u dve šolje vode. Kuvajte i onda procedite. Uzmite ovu dobijenu esenciju nekoliko puta kako bi ublažili upalu grla ili prehladu.
Dobro za dojenje – Kumin je blagodat majkama dojiljama. Sadrži 900 mg kalcijuma i 66,4 mg gvoždja na 100 g. Kalcijum je važan sastojak mleka i gvoždje je neophodno da telo napravi krv – od kojih su oboje važni kada žena doji bebu. Timol u kuminu stimulise žlezdane sekrecije. To ukljucuje izlucivanje mleka iz mlecnih žlezda nakon porodjaja. Kumin je dobar za povecanje kolicine i kvalitete mleka kod dojilja.
Pomoc za negu kože – Esencijalna ulja kumina su dobra sredstva protiv gljivica i stoga su dobra dezinfekciona sredstva. Pomažu u sprecavanju mikrobnih i gljivicnih infekcija kože. Vitamin E u kuminu deluje kao antioksidans i koristan je za kožu. To može pomoci u održavanju znakova preranog starenja poput bora. Tretman za lice izradjen od mlevenog kumina i kurkume u odnosu 1: 3, dodan medu ili jogurtu i naneseno na lice daje vam sjajnu kožu. Samo držite pakovanje dok se ne osuši i nežno isperite toplom vodom.
Bori se protiv anemije – Gvozdje u kuminu pomaže u proizvodnji hemoglobina, proteina u krvi koja nosi i prenosi kiseonik u celije kroz naše telo. Kumin je dobar dodatak u lecenju anemije ili neadekvatnosti crvenih krvnih celija.
Štiti naše bubrege – Cuminaldehid, timol i fosfor koji su prisutni u kuminu su dobri detoksicirajuci agensi. Oni pomažu uklanjanju toksina iz tela kroz sistem izlucivanja i time pomažu našim bubrezima. Kumin ulje takodje štiti bubrege od slobodnih radikala kiseonika koji bi inace mogli oštetiti celijske membrane.
Kumin Caj – Pijenje caja omogucava da se u potpunosti iskoristi deo dobrote kuminskog semena. Uz prednosti navedene gore, kumin caj pomaže zdravlju u sledecim podrucjima:
- Može se koristiti za iskasljavanje, podsticuci kašljanje i izbacivanje sluzi.
- Smanjuje infekcije urinarnog trakta.
- Njegova antisepticka svojstva cine ga ucinkovitim u borbi protiv bolesti kao što su; astma, bronhitis, sinusitis, upala pluca, prehlada itd.
- Može pomoci stabaliziranju nivo šecera u krvi kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2.
- Kumin može izazvati menstruaciju i radanje deteta.
- Takodje, kumin poboljšava memoriju.
- Kumin oslobadja od stresa koji takode može pomoci kod nesanice.
- Dodajte cajnu kasicicu soka od limuna kuminu i imate sredstvo za cišcenje tela i detoksikator koji cisti krv i može se boriti protiv akni i ekcema.
Kumin nezeljeni efekti
Kumin se smatra izuzetno sigurnim i generalno netoksicnim, cak iu vecim dozama. Ali postoje neki nezeljeni efekti koje morate znati ako biste ga hteli koristiti. Tipicna doza kumina kao biljni dodatak je 300 do 600 miligrama dnevno.
Naucnici su pronašli dokaze da kumin potiskuje nivo testosterona, što znaci da bi muškarci mogli biti manje plodni ako ga uzmu. Kumin se u nekim kulturama koristio kao supstancu koja bi pokrenula spontani pobacaj, tako da žene koje su trudne ili pokušavaju zatrudneti trebaju to imati na umu.
Redovna konzumacija semena kumina pomaže u uklanjanju štetnih elemenata iz tela. Organski kumin je najbolje konzumirati jer se proizvodi bez upotrebe hemijskih djubriva i štetnih pesticida. Možemo videti da je kumin još jedan od onih cudesnih namirnica. Nije ni cudo sto se u istoriji toliko koristio i da je danas vrlo važan sastojak za ukusna jela, kao i nacin da ostanete prirodno zdravi. Volela bih da cujem kako Vi koristite kumin u svom životu.
The post Kumin za dobro zdravlje – Otkrijte sve tajne kumin semena appeared first on CAJ OD PERSUNA .